제과 생산 과정에서 젤리, 경질 사탕 및 츄잉 사탕 질량과 같은 조리된 질량에 착색제, 향료 또는 산을 첨가하여 품질을 향상시키는 것은 매우 중요합니다. 과자 제조 공정의 요구 사항은 매우 까다롭습니다. 대부분의 경우 이러한 기계는 상위 제어 시스템에 통합되어 있습니다. 기계는 정밀하게 계량, 혼합 및 주입해야 하며, 동시에 최고 수준의 위생 기준을 충족해야 합니다.
콘칭 공정에서는 압연물에 효과적인 전단력을 가하는 것이 가장 중요합니다. 높은 전단력이 요구되며, 이는 주변 영역에서 우수한 열전달을 통해 발생하는 마찰열을 확실하게 방출할 수 있을 때 비로소 가능해집니다.
과자 포장은 매우 중요합니다. 훌륭한 포장은 고객이 제품과 관련된 이야기에 몰입하고 제품에 정서적으로 공감하게 만듭니다. 많은 제조업체들은 매장 진열대에서 제품이 가장 눈에 띄도록 창의적인 과자 및 초콜릿 포장을 디자인합니다.
반죽과 질량을 성형하는 과정에는 다양한 가공 단계가 필요합니다. 일반적으로 이 단계에서는 반죽을 규정된 두께로 밀대로 펴고, 그 후 다양한 모양의 틀을 사용하여 찍어냅니다.
껌은 가장 오래되고 잘 알려진 과자 중 하나로 꼽힙니다. 껌은 다양한 형태와 맛으로 출시되며, 치아 관리용이나 의약 제품으로도 사용됩니다. 껌 제조의 주요 단계는 껌 원료의 용해, 원료 혼합, 성형, 냉각 및 포장입니다.
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